コスタリカ　アナエロビック　タラスハニー【スペシャルティ：ワイニーな甘味、酸味】（100ｇ）

100g

【味わい】アナエロビックによるワイニーな甘味、ほのかな酸味
【焙煎度】中煎り

【Ｔａｓｔｅ】
さわやか ★★★☆☆
コク ★★★☆☆☆
酸味 ★★☆☆☆
苦味 ★☆☆☆☆

【商品名】コスタリカFSHB ラクティックアナエロビックタラスハニー
【地域】地 域：コスタリカ中南部、タラス地方
【生産者】零細農家 標 高：1450－1750m
【収穫】1月－3月 品 種：カツーラ、カツアイ等
【精製】ナチュラル 嫌気性乳酸発酵ハニー
【内容量】100g
※ 生豆時の重量で販売しています。焙煎後の豆量は約10～20%減少します。

【Ｇｒａｄｅ】
スペシャルティとは、国という大きなカテゴリーではなく、単一農園・単一品種で分けて作られたコーヒー豆のことです。
生産者がその土地に合った品種や、生産方法で作っているので、生産地ごとの個性を感じることができます。

【Ｂａｃｋｇｒｏｕｎｄ】
中米のスイスとも称される美しい小国コスタリカ。火山灰性の土壌と高地性の気候が生み出す世界最高峰のスペシャルティーコーヒーの生産国としての存在感を強くしています。
コーヒー水洗工場の節水を国としていち早く法制化したパイオニアでもあり、そこからハニープロセス等の新しい精製方を開発してきた歴史があります。
ラティック・アナエロビック・ハニーは、同国でも最も古い歴史を持ちながら、様々な最先端の精製方法をこなすボルカフェ・グループのサンディエゴ水洗工場の一押しの逸品です。タラス地方の標高の高い地区で生産される完熟チェリーから糖度18度以上の原料を使用します。ボルカフェ社の「古くて新しい」サンディエゴ工場の設備でパルピングされたあと、ステンレス製のタンク内で6日から8日程度嫌気性発酵されます。
このプロセスで発生した乳酸により、独特の甘いワイニーなフレーバーが醸し出されます。
その後、その乳酸発酵されたミューシレージを残したままのパーチメントが、同工場の
敷地内のパティオやグリーンハウスで天日乾燥されます。