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タイ　チェンライ　ドイパンコン【スペシャルティ：上質なワインのような甘味】（100ｇ）

¥1,200 税込

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100g

【味わい】上質なワインのような甘味

【焙煎度】浅煎り

【Ｔａｓｔｅ】
さわやか ★★★☆☆
コク ★★☆☆☆
酸味 ★★★☆☆
苦味 ★☆☆☆☆

【品名】
【エリア】カウカ県ポパヤン
【プロセス】ナチュラル(アナエロビックファーメンテーション)
【品種】
【標高】
【内容量】100g
※ 生豆時の重量で販売しています。焙煎後の豆量は約10～20%減少します。

【Ｇｒａｄｅ】
スペシャルティとは、国という大きなカテゴリーではなく、単一農園・単一品種で分けて作られたコーヒー豆のことです。
生産者がその土地に合った品種や、生産方法で作っているので、生産地ごとの個性を感じることができます。

【Ｂａｃｋｇｒｏｕｎｄ】
ドイパンコンはチェンライにある、コミュニティの名前です。標高は1,250-1,500m。ここにはアカ族の人たちが暮らし、約300世帯のコーヒー農家がいます。品種であるChiang Maiは、SL28・カトゥーラ・カティモールを交配してできたタイのローカル品種です。カティモールの耐病性と、SL28の香味をあわせ持っています。先代のタイ国王が主導していたロイヤルプロジェクトの一環として、チェンマイでも植えられました。山の中に精製所がある為、霧が発生し、湿度も高いため、ナチュラル精製には管理が難しい地域ではありますが、頻繁に撹拌、定期的に結露を防ぐためにカバーし徹底した管理を行っています。

商品詳細
カテゴリースペシャルティ（Specialty）
生産国タイ
生産地チェンライドイパンコン
標高 1,250～1,500m
品種 Catuai, Typica, Chiang Mai
乾燥天日乾燥、アフリカンベッド
栽培シェードグロウン
梱包グレインプロ＋ポリエチレン＋綿袋
カップ評価 winy, syrupy, wiskey